Cháo bánh canh Quảng Bình

Cháo bánh canh là món ăn dân dã, được làm từ hai loại nguyên liệu chính là sợi bánh canh và tôm đã bóc vỏ. Có thể thay tôm bằng cá quả hoặc sườn lợn đã cắt miếng.

Người Quảng Bình làm bánh canh từ loại gạo thơm, dẻo và trắng tinh. Ban đầu, ngâm gạo theo đúng thời gian quy định để gạo không bị chua hoặc nát, sau đó cho gạo vào xay thành bột, lọc qua túi vải, treo lên cho khô rồi cho vào máy cán thành sợi. Đối với tôm, cá hoặc sườn lợn, sau khi ướp sẽ cho vào xào để đảm bảo miếng sườn béo ngậy, thịt mềm; tôm vẫn giữ được độ dòn và màu sắc hồng tươi; cá vẫn giữ nguyên màu, không tanh và dậy mùi thơm của gừng.

Một tô bánh canh thơm ngon, hấp dẫn phải có nước dùng đi kèm được ninh từ tôm, xương cá hoặc xương lợn. Khi thưởng thức món bánh canh Quảng Bình, nên cho thêm một ít hành tăm (loại hành củ nhỏ, đặc trưng của dải đất miền Trung) đã được chưng với nước mắm, ớt quả và chanh để món ăn đậm đà hơn.

theo: yeudulich

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

Cùng danh mục