Bánh Macaron – Nữ hoàng các loại bánh ngọt ở Pháp

Ẩm thực luôn là đề tài hấp dẫn với nhiều người trong chúng ta. Mỗi món ăn lại chứa đựng trong nó một điều bí ẩn thể hiện qua mùi vị của nó. Với hương vị ngọt ngào, dáng vẻ nhỏ xinh, tinh tế, bánh Macaron được mệnh danh là nữ hoàng của các loại bánh ngọt ở Pháp. Hãy xem vì sao nó lại được mệnh danh như thế nhé.

Bánh Macaron có kích thước hình tròn, đường kính cỡ bằng hai đốt ngón tay, nhưng macaron lại có uy tín hàng đầu trong ngành chế biến bánh ngọt thượng hạng của Pháp. Giá trung bình của một hộp bánh macaron là khoảng 9 euro : mỗi hộp gồm 6 chiếc bánh. Còn mua theo từng chiếc : giá của một kiểu bánh nhỏ là 1,5 euro, kiểu lớn 4 euro. Giá này ở Paris, tương đối là cao, ở các tiệm bánh nước ngoài giá bán còn cao hơn nữa.

du-lich-Phap-banh-macaron

Theo lời cô Marie Josée Jarry, tác giả của một quyển sách nói về nghệ thuật chế biến macaron, loại bánh hạnh nhân có uy tín một phần là vì các tiệm ăn sang chuyên đưa món này vào trong thực đơn, nhưng dần dà loại bánh macaron đã trở nên phổ biến rộng rãi hơn, có thể tìm thấy tại các tiệm bánh nhỏ, ít ra là những kiểu bánh với mùi hương truyền thống.Bánh ngọt macaron của Pháp được làm với lòng trắng trứng gà, đường cát, bột hạnh nhân xay nhuyễn và thêm một chút màu thực phẩm. Nhụy bánh được làm với kem bơ, mứt trái cây hay kem tươi trộn chocolat (thuật ngữ chuyên ngành gọi là ganache).

du-lich-Phap-banh-macaron1

Trong các mùi hương bánh ngọt thì nổi tiếng nhất vẫn là loại kem bơ ngọt pha mùi hương vani trộn với một chút muối, đủ loai mùi trái cây vùng nhiệt đới như trái ổi, chanh dây và xoài, xu hướng bớt ăn ngọt giờ đây cũng cho ra đời nhiều lọai bánh macaron làm với hương trà : trà xanh, thiên lý, hoa lài, hoa bưởi, trà lức sả. Macaron bây giờ còn có luôn cả lọai bánh mặn dùng để khai vị trước các bữa ăn tối : hương vị của bánh thường là các mùi nấm hương như nấm cèpe, nấm truffe, mùi trái ôliu, mùi rau quế (basilic), thậm chí có cả bánh macaron mùi gan ngỗng béo (foie gras).

du-lich-Phap-banh-macaron3

Bánh macaron một khi nướng xong không nên ăn liền, mà nên để cho nó nguội lại ít nhất là 12 tiếng, bởi vì lúc đó vỏ bánh sẽ rán giòn lại, trong khi ruột bánh vần xốp mềm. Macaron rất khó làm và rất phức tạp, một mẻ bánh ra lò, tôi nghe nói đến master về macaron cũng phải bỏ đi đến 25% vì bánh không đẹp, không nổi bọt khí, bị vỡ…Ngoài ra, sự pha trộn giữa màu sắc và hương vị của vỏ và nhân bánh bên trong cũng nói lên đẳng cấp của đầu bếp đó.

du-lich-Phap-bnh-macaron2

Bánh Macaron hiện nay đã có mặt ở Việt Nam nhưng muốn cảm nhận hết cái ngon, nét đặc trưng của một món ăn nổi tiếng thì phải đến nơi mà nó được sinh ra. Và một điều quan trọng nữa là món ăn sẽ không ngon nếu chúng ta thưởng thức một mình, Vì vậy, khi đến nước Pháp, bạn hãy cùng bạn bè của mình nếm thử món bánh nổi tiếng này.

Nguồn dulichphap

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.5/10 (4 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +1 (from 1 vote)
Bánh Macaron - Nữ hoàng các loại bánh ngọt ở Pháp, 8.5 out of 10 based on 4 ratings

Cùng danh mục